株式会社 竹屋旅館

4240816 静岡県静岡市清水区真砂町3-27

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飲食店・プロ向け健康食を学ぼう!

​メディシェフアカデミー

メディシェフアカデミー

本当のおもてなし力を身につけ、共に学ぶ仲間をつくる

 時代が圧倒的に「健康」を求めるようになる中で、今だにネガティブイメージが払しょくできない「健康食」。その一番の理由は「美味しくなさそう」そんなイメージを覆すメディシェフ流のおもてなし食こそが、これから先の「食のプロ」が目指す姿だと思います。

 一方で、料理人や商品開発者が抱える悩みは「必要なのはわかっているけど、どうしたらいいかわからない」「ニーズはあるけど応えられない」悩みを解決していくには、メディシェフの知識だけでなく、プロが実践で使える健康食材・レシピノウハウが必要です。健康食に興味のある料理人やパティシエ、経営者、生産者らが集まり、それぞれの経験やノウハウを共有しあい、実践に役立つ情報を仕入れる場・学びあう場として「メディシェフアカデミー」を発足しました。

 ぜひ<「お金を頂いて」「満足して頂ける」メディシェフおもてなしメニュー>やそのノウハウを一緒に生み出し、健康食を拡げていければ幸いです。

メディシェフアカデミーのカリキュラム

当ホテルでは、2ヶ月に1回程度、メディシェフアカデミーと名付けた健康食勉強会をホテルクエスト清水内で開催していきます。キッチンスタッフはもちろん、宿泊課や料飲課のスタッフ・パートさん、さらには健康食に興味のある外部の方(地域の料理店さん)などにもお声掛けをして、皆で健康食を学ぶ参加型のカリキュラムです。​スタッフはもちろん参加無料で学べます。

メディシェフアカデミーで学べること一例

☑生活習慣病・病気を意識した調理法
☑低糖質で作る調理法
☑低カロリーで作る調理法
☑砂糖不使用で作るデザート技法
☑健康メニュー開発の考え方(スープ、パスタ、パン、デザート等)
☑見た目も華やかにするメディシェフ盛付

☑各専門家や生産者さんらとの勉強会

メディシェフアカデミー長

ホテルクエスト料理長 メディシェフ青木一敏
(ふじのくに食の都仕事人of the year2015,2016,2017,2018)

今までは「とにかく美味しいものをつくる」ことを目指してきましたが、2010 年に糖尿病患者さんの食事会で料理を作ったときに、涙を流して喜んで頂けたことに胸をうたれ、それ以来「美味しくて健康なもの」を提供することを目指しています。これからの時代、必ず求められる食の姿だと今は確信しています。ホテルクエストは「世界一美味しい健康食」をメンバー一丸で目指している職場です。次のメディシェフを育てるため、一緒に頑張りますので、興味のある料理人のご応募をお待ちしています。

メディシェフアカデミーの概要

(いつからでも参加可能です)

参加

​対象者

-健康食を勉強したい料理人、パティシエ、飲食店経営者、商品開発担当者、生産者さん等

-「メディシェフ」を仕事で活用して付加価値を生み出したい方

-参加資格はメディシェフジュニア以上であること(取得予定も◎)

得られる

​こと

-知識が得られる

-メニュー開発の考え方が得られる

-仲間が得られる

費用

-1講義あたり無料~実費程度のご負担を考えております。

(試食&サンプル付き)

会場

開催​時間

-会場はホテルクエスト清水

-毎月1回、平日15:00-16:30を予定。

お問合せ・お申込み

ホテルクエスト清水 メディシェフアカデミー事務局

TEL 054-366-7101

MAIL kitchen@hotelquest.co.jp

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